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Poisson-ange à la sauce océane
Si l'on se balade sur les bords de mer, on remarque quelques fois des bruits de poissons qui sautent hors de l'eau. Détrompez-vous ce sont, en fait, des Naïades qui sortent rapidement de l'eau pour observer le monde extérieur. Les Naïades sont extrèmenent curieuses et aiment à jouer avec les sensations des humains. Si vous leur plaisez, peut-être se montreront-elles à voous et vous pourriez apprendre quelques uns de leurs secrets. Cette recette en est un et est publié avec leur accord (et oui, la célébrité leur apportera peut-être d'autres personnes à étudier et de qui se jouer).
Ingrédients:
- un poisson-ange;
- 4 concombres de mer;
- des coraux;
- 3 citrons des mers;
- de la crème de coquille Saint Jacques;
- du vin de pêches des mers;
- de l'eau de mer (toute cette recette doit être réaliser intégralement dans cette eau de mer);
- des coquillages-mirroirs (pour faire cuire, il faut aussi une bonne exposition au soleil pour que cette cuisson se déroule correctement).
"Malheureusement", la plupart de ces ingrédients ne sont pas disponibles en claquant des doigts (pour les plus riches) ou sur les marché pour le commun du peulpe.
Pour le poisson-ange et les coquillages-mirroirs, il faut demander aux Naïades ou à d'autres espèces marines de vous les chercher (ce qui va être donné en échange est en fonction de l'humeur des Naïades).
I. La sauce océane:
La sauce océane est à base de citrons et de concombres de mer.
1. Prenez un plat que vous mettez légèrement au dessus des coquillages-mirroirs. Ajoutez les citrons écrasés et faites cuire.
2. Coupez un concombre en rondelle que vous incluez au plat et mélangez. Attendez 5 minutes et répétez l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de concombres.
3. Laissez cuire encore 1⁄2 heure puis mettez le plat à refroidir en rakoutant une fricassée de coraux.
II. Cuisson du Poisson-Ange:
Surtout ne vous laissez pas entraîner par les effluves sortant de ce poisson car c'est son arme: sa victime rêve qu'elle est en train de faire quelque chose (chasser si elle chassait, manger si elle mangeait, …) mais ceci n'est que dans leur tête et cette victime est en fait immobilisée. Cela permet au poisson-ange de fuir si il est la proie et de tuer si il est le prédateur. Il vous fera donc imaginer que vous le cuisinez alors que non donc ayez quelqu'un avec vous pour éviter ces rêves.
1. Une fois le poisson vidé, nettoyé et écaillé, faites le mariner dans le vin pendant 2h.
2. Faites le cuire avec les coquillages-mirroirs en rajoutant la crème de coquille St Jacque dessus pendant 1⁄2 heure.
III. Préparation finale:
Pour finir cette recette, mettez la sauce océane sur le poisson cuit et mettez à refroidir dans un courant d'eau froide.
Sortez le 3⁄4 d'heure avant de consommer.
Conseils du chef:
=> attention au plat choisi, le poisson peut atteindre 40 cm pour 50 livres.
Et Bon Appétit Bien Sûr