Recette du Pain au Chocolat

Ingrédients :
+ 1 kg de farine
+ 100 g de sucre
+ 20 g de sel
+ 30 g de levure
+ 500 g de lait
+ 500 g de beurre

1- Pour la détrempe : mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure et le lait ( soit de l'eau ou du lait ou un mélange des deux).

2- Pour le tourage : battre la matière grasse pour qu'elle est la même consistance que la détrempe.

3- Etaler la détrempe de façon que sa surface face soit le double de la matière grasse. Envelopper la matière grasse dans la détrempe. Laisser reposer 1h à 1h30.

4- 1er tour (double): étaler au carré, c'est à dire faire un rectlangle; ramener les deux cotés les plus court vers le milieu et plier en deux.Les pliures doivent se retrouver au milieu. Laisser reposer 1h à 1h30 au froid.

5- 2e tour (simple): étaler au carré et plier en trois parties égales. Laisser reposer à nouveau 15 à 30 minutes au froid.

6- Abaisser la pâte en un rectangle de 3 mm d'épaisseur. Trouver le milieu et couper le rectangle en deux. Couper des rectangles puis les rouler. Ne pas oublier de mettre les barres de chocolat. Mettre les pain au chocolats sur une plaque recouverte d'un papier, la queue du pain au chocolats doit être en-dessous puis les dorer et laisser levée pendant 1h à 1h30.

7- Préchauffer le four à 175°C. Une fois levée les mettre dans le four durant 15 minutes . En fin de cuisson, les pains au chocolat doivent être de couleur caramel